ting1000

來自

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=1598245&r=20&page=1

準備材料：
布丁主體部份:
2顆全蛋,2顆蛋黃,鮮奶400ML,二級砂糖40G,香草粉2大匙 (約20G，可以自己依喜好針酌。).
焦糖部份:二級砂糖40G,熱水1大匙(約10ML)

烹調時間：40分

做法：
焦糖部份:拿一支小鍋子,把40G的糖放進去,就這樣拿去瓦斯爐上燒...
等到糖全部熔掉了,再加入1大匙的熱水...攪一攪...速迅倒入準備好了的布丁模裡去...
P.S.記得要迅速,不然焦糖一接觸冷空氣,很快就會凝固，硬掉。
P.S.如果不喜歡小朋友吃太甜,有時候,我連焦糖都省略不做了~哈~~

布丁主體部份：
1.先將鮮奶的部份,加入糖(可自行針酌加多加少),一起煮到糖全部溶化,離火。放置一旁待涼。
2.把蛋打好,加入香草粉,全部一起攪散。(香草粉,可以在烘焙店買到,講究點,可以買香草荳莢)
3.等鮮奶部份涼了,再把蛋液放進去,稍微混合均勻，千萬不要攪到起泡。就成了主角"布丁液"囉!!
4.拿一個細一點的濾網,把布丁液篩過，篩個２次都ＯＫ。
5.把篩過的布丁液倒入有焦糖的布丁模型裡。

再來要蒸布丁囉!!

1.拿一個平底的大鍋子，裝水。水的高度必需可以淹到布丁模型一半左右。
2.先用大火把水煮滾，讓鍋子是熱的，關小火。
3. 裝好的布丁液，放入鍋子裡。用小火蒸個30-40分鐘。

一定要用小火！！
如果用大火或中火...布丁會變得很老，而且還會有很多洞洞，就變成蒸蛋囉！！

再加列以下幾種

取自以下網址

http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12332948

咖啡焦糖奶酪布丁

咖啡焦糖凍：
材料：

20 克白糖
水少許
300 克熱水
7g吉利丁粉（明膠粉）
白糖 30 克
咖啡粉一小匙

做法：

1.20g糖加少許水，放在爐上以中火煮，至糖稍微變成焦糖色時離火，並立刻加入200g熱水，拌勻。
2.另外將吉利丁粉和30 克糖拌勻，一面攪拌一面加入上述焦糖水中使均勻溶解，然後開火煮沸將所有材料融化均勻即為焦糖果凍液。
3.平均倒入布丁模中，入冰箱冷凍。


雞蛋布丁：

材料：
3個蛋黃
30g糖
230g牛奶 1杯
120g鮮奶油
10g吉利丁粉 (4片吉利丁片)
香草濃縮液少許

做法：

1.牛奶和鮮奶油放在鍋中煮至沸騰離火，將吉利丁粉灑在上面，五分鐘後拌勻。
2. 將蛋液倒入盆中加糖以打蛋器攪拌混合，加入香草精，慢慢加入1. 中。
3. 在鍋中微火邊快速攪拌邊煮約五分鐘離火，過濾掉雜質，倒入凝固好的咖啡焦糖凍上。


義式奶酪:

材料：
200g鮮奶油
200公克鮮奶
50公克砂糖
3個蛋白

做法：
1. 蛋白打散加入砂糖打散，加入牛奶和鮮奶油混合。
2. 以濾網過濾後，分裝至凝結好的雞蛋布丁上。
3. 放入蒸鍋，水滾後蒸十五分鐘至凝結，即可入冰箱完全冷凍後倒扣食用。


附註：
1.可單獨只做奶酪和布丁，這樣就非常簡易了。
2.糖量可自行增減，這是已經減糖的配方。

來自

http://www.twbbs.net.tw/1278830.html

材料：　
糖半杯，水1/4杯，蘋果1~2個。
室溫放軟的奶油1條（113g / 8大匙），糖1/3杯（約72g），低筋麵粉90g（約9大匙），泡打粉（baking powder）半小匙，蛋2個（每個連殼重約65g），牛奶20 ml。
工具：　
8吋固定模一個，電動攪拌器，篩子或濾網，橡皮刀。
做法：　
1. 煮焦糖：把糖半杯與水1/4杯放入小湯鍋中（不沾的厚鍋效果比較好），糖受熱融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子，繼續煮至顏色變成黃褐色即可。然後倒入烤模裡，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖。放涼之後焦糖會變硬。

2. 蘋果去皮去核，切片，泡入薄鹽水中片刻。預熱烤箱至165 C / 325F。把蘋果片一一排入烤模裡備用。

3. 蛋糕體：混合低筋麵粉與泡打粉，過篩﹔蛋打散成蛋汁備用。把奶油放入打蛋盆中打發至呈顏色發白的乳霜狀.顏色比原來稍白一點，體積略為膨脹，分數次加入糖繼續打發，然後再分數次，一點一點地加入蛋汁打勻。用橡皮刀把麵粉與泡打粉輕輕拌入攪拌均勻，加入牛奶拌勻即可。

4. 將麵糊倒入烤模裡抹平，放進烤箱烘烤35分鐘，烤好脫模即可食用。